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Separar unas cuantas flores pequeñas enteras y trocear el resto de la coliflor, incluyendo el tallo que no hemos descartado. Cortar en rodajas y hacer lo mismo con la cebolla.

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Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar el puerro y la cebolla con una pizca de sal, removiendo constantemente durante minutos hasta que se doren un poco. Mientras tanto, calentar un poco Crema de coliflor para adelgazar mantequilla o de aceite de oliva en una sartén y añadir las pequeñas flores que hemos reservado.

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